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♧巨済牡蛎の特徴
牡蛎は海岸地域によくある海産物だが、巨済(コジェ)でとれる牡蛎は、アメリカのFDAから清浄地域として指定された巨済の沿岸で生産される牡蛎として、厳格な審査を経て、世界各地に輸出されるくらい味と栄養、新鮮さが秀でている。牡蛎はビタミンA、カルシウムが多量に含まれていて、スタミナ食品として脚光を浴びている。身が大きく、身の白い牡蛎を食べたら、塩味がしながらもさっぱりと海の香りが口の中一杯に広がります。生の牡蛎もおいしいが焼き牡蛎も珍味だ。生牡蛎を皮ごと焼いて殻をとると、中の身が少しだけ火が通っていて、肉汁が流れ出る。この時に食べたら牡蛎特有の香りをもっと濃く感じることができ、弾力性があって本当の味を楽しむことができる。
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